Horeca ondernemer

met STAP-subsidie

Tijdens deze cursus komen de volgende verplichte modules aan bod.

Horeca ondernemerschap

Tijdens deze module leer je alles over het starten van een onderneming in de horecabranche. Zo krijg je inzicht in de belangrijkste branche specifieke randvoorwaarden waarmee je als horeca ondernemer rekening moet houden (kansen, uitdagingen, risico’s, trends en ontwikkelingen) en geef je jouw onderneming vorm door het maken van een ondernemings-, marketing-, financierings- en inkoop- en voorraadplan. Na afloop van deze module kun je zelfstandig als (aankomend) horeca ondernemer aan de slag en weet je succesvol te zijn in een markt waar trends en ontwikkelingen een belangrijke rol spelen.

Wet- en Regelgeving

In deze module leer je over voor de horeca relevante wet- en regelgeving. Na het volgen van deze module kun je de voor de horeca relevante wetten en regels beschrijven én kun je jezelf op de hoogte houden van eventuele wijzigingen in wet- en regelgeving. Denk aan: benodigde vergunningen en regels voor risicopreventie/-beperking.

Tijdens deze cursus kun je kiezen uit de volgende keuzemodules.

Bevlogen horecapersoneel

Na afloop van de module kun je een personeelsbeleid voeren dat rekening houdt met zowel de juridische vereisten als de doelstellingen zoals meer productiviteit, minder verloop, hogere personeelsbetrokkenheid en minder personeelskosten. Je leert jezelf en je medewerkers beter kennen via de psychologische typologie van Jung en kan op basis hiervan leidinggeven. Verder leer je hoe je personeel kan Binden & Boeien (volgens theorie van Joyce Vastenhouw) en hoe je dit in het personeelsbeleid kan implementeren, zodat je personeel makkelijker kan aantrekken en behouden.

Sociale Hygiëne

Het sociaal hygiënebeleid moet op een goede manier aan de medewerkers en klanten of gasten gecommuniceerd worden. Daarom krijg je in dit deel voorbeelden en tips over het opzetten van een sociaal hygiënebeleid. Na afronding van deze module heb je kennis en inzicht over de Drank- en Horecawet (DHW) en andere regelgeving die verband houdt met de introductie van sociale hygiëne. Bij het voldoende afronden van het externe examen Sociale Hygiëne van Stichting Vakbekwaamheid Horeca vindt bijschrijving in het register Sociale Hygiëne plaats.

HACCP en voedselveiligheid

In deze module leer je de hygiënecode kennen én toepassen binnen jouw bedrijf. Ook leer je zelf een HACCP-plan opstellen. Daarbij is o.a. aandacht voor de wet- en regelgeving, risico's in voedselveiligheid en de taken van de NVWA.

Allergenen

In deze module leer je alles over voedselovergevoeligheid, wat het verschil is tussen voedselallergie en -intolerantie plus de symptomen en het voorkomen ervan. Je leert welke 14 allergenen in de wet staan inclusief de alternatieve benamingen en welke veelgebruikte producten deze allergenen bevatten. Na afloop weet je bovendien hoe de voedselveiligheid wat betreft allergenen geborgd kan worden in een horecagelegenheid en ken je de wettelijke eisen met betrekking tot de communicatie over allergenen, bijvoorbeeld aan horecagasten of tussen service en keuken.

Al het benodigde lesmateriaal is inbegrepen bij het lesgeld. Hiervoor hoeven geen extra kosten te worden gemaakt.

Tijdens de opleiding word je automatisch en op tijd geïnformeerd over deelname aan de LOI-examens: waar, wanneer en hoe laat ze worden afgenomen, hoeveel tijd je per onderdeel krijgt en hoe je je precies inschrijft. Van eventuele bijzonderheden word je eveneens op de hoogte gesteld.

De online leeromgeving, LOI Campus, biedt houvast en leidt je stap voor stap door je opleiding. Het duidelijke leerpad, de leertaken, oefenopdrachten, extra uitleg en video’s zorgen ervoor dat jij het overzicht houdt en je planning haalt. En dat elk uur studie efficiënt besteed is.

Daarnaast leg je via LOI Campus heel gemakkelijk contact met docenten en medestudenten én vind je er verschillende online studietools om nog effectiever te leren. Zo kun je bij steeds meer opleidingen online hoorcolleges volgen of zelfs deelnemen aan live webcolleges.

Je wordt begeleid door een docent met ruime ervaring in het vakgebied van je opleiding. Via de online leeromgeving LOI Campus kun je altijd bij je docent terecht. De docent geeft antwoord op je vragen, feedback op je opdrachten en extra uitleg waar nodig. Zo hoeft je studie dus nooit stil te staan!

Een thuisstudie van de LOI biedt alle flexibiliteit. Ook vanuit het buitenland studeren is dus heel goed mogelijk! De communicatie met de docent en medestudenten verloopt namelijk gewoon via internet. Ideaal voor wie (tijdelijk) in het buitenland woont of werkt.

Houd er wel rekening mee dat examens en eventuele contact- of praktijkdagen alleen in Nederland worden georganiseerd. Bij een aantal opleidingen is het bijwonen van deze dagen verplicht. De data van deze dagen zijn wel ruim van tevoren bekend, zodat je bijwoning kunt inplannen.