De cursus Kindervoedingsadviseur bestaat uit de volgende onderdelen:
Voedingsleer
In dit onderdeel leer je over gezonde voeding. Onder meer de regels van de Schijf van Vijf en de aanbevolen hoeveelheden worden besproken. We behandelen de basisvoedingsmiddelen, zoals groente en fruit, aardappelen, granen, rijst en peulvruchten, en overige voedingsmiddelen als noten, sauzen en zoetigheid. Het belang van variëren met voedsel komt aan bod en de voor- en nadelen van diëten en preparaten. We weten allemaal dat bewegen belangrijk is. Wat zijn de effecten van beweging en hoe zit het met vocht, vet- en spiermassa? Bij dit onderdeel horen online hoorcolleges over onder andere koolhydraten, vetten, eiwitten, voedingsvezels en etiketten lezen.
Ook wordt in dit deel ingegaan op de werking van het menselijk lichaam. We gaan in op weefsels en cellen en ook begrippen als spijsvertering en stofwisseling komen aan bod. Verder behandelen we eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamines, mineralen en water en voedingsvezels. Je leert welke stoffen energie leveren en welke niet, waar je ze voor nodig hebt, wat het menselijk lichaam ermee doet en waar ze in zitten. Ook komt aan bod wat er gebeurt bij een tekort of overschot aan bepaalde stoffen.
Begeleiding van mensen met voedingsvraagstukken
In dit onderdeel van de opleiding worden allereerst overgewicht en obesitas behandeld. Hoe moet overgewicht bij volwassenen en kinderen vastgesteld worden? Wat zijn de risico’s van overgewicht en hoe kan een cliënt op een verantwoorde manier zijn/haar overgewicht kwijtraken? Naast overgewicht en obesitas gaat dit onderdeel ook in op eetstoornissen, diabetes mellitus en hoge bloeddruk. Verder krijg je in dit deel van de cursus meer inzicht in je eigen functioneren als voedingsadviseur. Ook leer je goede en motiverende gesprekken voeren, gezonde en verantwoorde behandelplannen opstellen en groepen begeleiden en voorlichten. Bij dit onderdeel horen online hoorcolleges over het meten van de huidplooien.
Het verzorgen van lezingen en workshops over gezonde leefstijl
Naast het verzorgen van individuele begeleiding geeft een voedingsadviseur vaak ook lezingen, workshops en cursussen op het gebied van een gezonde leefstijl en leefstijlaanpassingen. In dit onderdeel leer je een leervraag vertalen naar een didactisch concept met bijbehorende leeractiviteiten en werkvormen. Je vraagt je af wat voor een doelgroep de meest geschikte manier is om je boodschap over te brengen.
Voedingsleer voor verschillende leeftijdsfasen
In dit onderdeel krijg je inzicht in de algemene leefstijl van kinderen in Nederland betreffende het voedingspatroon, activiteit en beweging. Aan de hand van de Schijf van Vijf en Richtlijnen Goede voeding leer je waar een gezond voedingspatroon bij kinderen aan moet voldoen. Ook kom je alles te weten over de effecten van voeding op het kind tijdens de zwangerschap en doe je kennis op van de voedingsbehoefte van zuigelingen, dreumesen en peuters, schoolgaande kinderen en adolescenten. Kortom: na afloop van deze module beschik je over kennis van voedingsleer voor verschillende leeftijdsfasen en ben je in staat hierop een verantwoord voedingsplan te baseren.
Waren en productkennis
In deze module leer je De Eettabel te gebruiken bij het maken van voedingsberekeningen. Ook doe je kennis op van voedingsnormen en instanties zoals de Gezondheidsraad, het Voedingscentrum en Richtlijn Goede Voeding. Na afloop van dit onderdeel ben je in staat deze richtlijnen te verwerken in een advies over producten en menu. Je kunt gezonde en ongezonde producten en levensmiddelen van elkaar onderscheiden en kunt cliënten helpen bij het maken van gezonde voedselkeuzes voor kinderen.
Pathologie
In deze module leer je de anamnese uit te voeren. Met andere woorden: je doet gesprekstechnieken op, waarmee je de voedingsgewoonten en -problemen van een patiënt in kaart kunt brengen. Verder leer je advies te geven over voedselpatronen bij verschillende ziektebeelden, zoals obstipatie en diarree, diabetes mellitus, voedselallergie en eetstoornissen. Je komt alles te weten over de consequenties van overgewicht bij ouder en kind en leert hoe je je kennis hierover kunt overbrengen aan cliënten. Na afloop van de module ben je in staat de relatie van voeding en dieet tot verschillende ziektebeelden, stoornissen en ontwikkelingsproblemen van kinderen te onderscheiden en kun je de gevolgen van overgewicht, ondergewicht of een tekort aan voedingsstoffen bij het kind in het algemeen overbrengen op ouder en kind.
Meten en meetinstrumenten
In dit onderdeel is er aandacht voor Body Mass Index (BMI), het lichaamsgewicht en de lichaamslengte van kinderen. Na afloop van deze module ben je in staat om groeidiagrammen en BMI-tabellen in relatie tot normaalwaarden te interpreteren. Ook ga je zelf aan de slag met het opstellen van een behandelplan.
Bewegen
In dit onderdeel doe je kennis op van het belang van bewegen en de invloed hiervan op de ontwikkeling en het gedrag van het kind. In dit onderdeel is er allereerst aandacht voor de Nederlandse Norm Gezond Bewegen (NNGB) en de Fitnorm (opgesteld door de NNGB). De relatie tussen energiebehoefte, verbranding en beweging komt aan bod, evenals het opstellen van een sport- en bewegingsplan. Je leert de conditie van een cliënt in kaart te brengen en kunt na afloop van dit onderdeel ouders en kinderen enthousiasmeren voor sport en beweging.
Coaching en begeleiding van ouder en kind
Hoe houd je vast aan een gezonde voeding in moeilijke situaties (niet willen eten, vakanties)? Hoe geef je begeleiding en advies aan kinderen met een alternatief voedingspatroon (vegetarisch, macrobiotisch)? En hoe herken je medische aandoeningen, zoals obesitas, diabetes mellitus of een voedselallergie? Je komt erachter in dit onderdeel. Ook leer je hoe je een behandelplan met realistische doelen voor ouder en kind op kunt stellen. Na afloop ben je in staat om zowel ouder als kind door middel van (motiverende) gesprekstechnieken te coachen en te begeleiden. Je verliest hierbij de situatie en wensen van de cliënt niet uit het oog en houdt rekening met het niveau en taalgebruik van de cliënt.
